10 лучших питерских фастфудов с авторскими рецептами
Эта подборка - топ-10 мест питерского фастфуда, придуманного в самом городе: не федеральные франшизы, а концепции и рецепты, которые родились здесь и никуда отсюда не делись. Открытый пирог, чебурек с двойной начинкой, грузинский пончик с заварным кремом - все это придумали и обкатали именно в Петербурге.
Я вожу экскурсии по Петербургу и Ленобласти с 2002 года, и часто вижу, как туристы ищут «настоящую питерскую еду» среди сетевых шаверм и кофеен без лица. А между тем в городе десятки мест с собственной кухней и историей - просто они не так на слуху, как пышечная на Конюшенной.
При отборе я смотрела на то, действительно ли рецепт или формат придуман в Петербурге, а не завезен из другого города. Для каждого места указала, чем оно отличается от прочих, и ближайшее метро - большинство сосредоточено в историческом центре.
Штолле
Сеть пироговых, которая в конце 1990-х придумала формат открытого пирога - невысокого, с щедрой начинкой, который можно есть вместо обеда, а не только на десерт. С тех пор формат разошелся по всей стране, но придумали его именно в Петербурге.
В меню больше двадцати видов пирогов - от капусты и грибов до вишни и творога, плюс супы и морсы. Метро Невский проспект и Адмиралтейская - в пяти минутах пешком.
- Адрес: СПб, Невский пр., 11/2
- Сайт: stolle.ru
Брынза
Сеть кафе-чебуречных с двенадцатью точками по городу, где чебуреки готовят с двойной начинкой на выбор - фирменный «Брынза», «Дамский» или «Карелия». Кухня интернациональная: кроме чебуреков в меню супы-пюре и блюда кавказской кухни.
Залы просторные, можно полноценно пообедать, а не только перекусить на ходу. Метро Маяковская и Площадь Восстания - в пяти минутах пешком.
- Адрес: СПб, Пушкинская ул., 1, лит. А
Буше
Сеть пекарен-кафе, которая начиналась двадцать лет назад с одной точки в центре города, а теперь стала частью городской гастрономической культуры. Фирменные круассаны, сезонные боулы и домашние лимонады пекут и готовят по собственной рецептуре.
Подходит для завтрака в течение всего дня или короткой встречи за кофе со свежей выпечкой. Метро Гостиный двор и Маяковская - в 5-7 минутах пешком.
- Адрес: СПб, Невский пр., 66
- Телефон: +7 (812) 640-51-51
Пирожковая «Хозяюшка»
Заведение с советской атмосферой, которое работает с 1956 года и до сих пор жарит пирожки по старому рецепту - с зеленым луком и яйцом, с горбушей, с картофелем. Второй филиал открылся только в 2024 году, спустя 68 лет после первого.
Цены остаются демократичными, а очередь движется быстро. Метро Московские Ворота - в семи минутах пешком.
- Адрес: СПб, Московский пр., 192
Пышки-пирожки «Два гуся»
Место с открытой кухней, где пекут пирожки с разными начинками прямо на глазах у посетителей - в зале постоянно пахнет свежей сдобой. Кроме пирожков здесь готовят и классические ленинградские пышки по собственному рецепту.
Цены одни из самых низких в городе среди подобных заведений. Рядом Кузнечный рынок и музей Арктики и Антарктики. Метро Владимирская и Достоевская - в 5-7 минутах пешком.
- Адрес: СПб, Кузнечный пер., 8
Тройка
Советская кофейня-кондитерская с сорокалетней историей, которая пережила масштабную реконструкцию в 2019 году, но сохранила народные цены. Кухню возглавляет шеф-кондитер, работающий здесь больше двадцати лет, а пирожные стоят от 75 рублей.
Теперь в заведении два зала - кондитерский магазин и обеденная часть с расширенным меню. Метро Владимирская и Достоевская - в трех минутах пешком.
- Адрес: СПб, Загородный пр., 27
- Телефон: +7 (812) 764-51-10
Штрогель
Кафе-пекарня с собственным изобретением - штрогом, несладким гибридом штруделя и пирога, которого нет больше ни у одной сети города. Кроме штрогов здесь готовят авторское блюдо «мульташен» из мясного фарша в тонком тесте и классические яблочные пироги.
Меню шире, чем у обычной пирожковой: борщ, уха, драники, шницель. Метро Технологический институт - в пяти минутах пешком.
- Адрес: СПб, Бронницкая ул., 2/70
Art Caviar
Блюдо родилось случайно - для гастрофестиваля, а в пандемию, когда все работало на доставку, стало настоящим хитом. В лаваш заворачивают копченую на березовой щепе белугу собственного посола, овощи, соус васаби и икру горбуши - получается стритфуд-версия деликатеса.
Порция стоит дороже обычной шавермы, но и продукт другого уровня. Метро Невский проспект - в трех минутах пешком.
- Адрес: СПб, Большая Конюшенная ул., 10
Yardy
Кафе в стиле берлинских донеров, чей кебаб с курицей стал заметной городской альтернативой шаверме сразу после открытия. Секрет - в хрустящем квадрате лаваша, куда укладывают маринованное куриное бедро с вертела, два вида капусты и заправку из йогуртового и томатного соусов.
Метро Площадь Восстания и Лиговский проспект - в 5-7 минутах пешком.
- Адрес: СПб, Лиговский пр., 33-35
Georgiani
Бистро современной грузинской кухни, придумавшее собственную версию грузинского пончика с заварным кремом - блюдо, которого нет в классической грузинской кухне, но которое родилось именно на Васильевском острове. Кроме пончиков в меню хачапури по-аджарски и хинкали.
Заведение находится на Василеостровском рынке, поэтому удобно совместить перекус с прогулкой по рядам. Метро Спортивная - в 15 минутах пешком, либо доехать на автобусе.
- Адрес: СПб, Большой пр. В.О., 16
- Телефон: +7 (981) 149-33-18
Частые вопросы
Чем питерский фастфуд отличается от федеральных сетей?
Местные концепции обычно придумывают одно фирменное блюдо и строят вокруг него все меню - открытый пирог, штрог, грузинский пончик. Федеральные сети чаще копируют уже готовый формат и раскатывают его по всей стране без локальной специфики.
Где попробовать классический питерский открытый пирог?
Формат придумала сеть «Штолле» в конце 1990-х: невысокий пирог с открытой начинкой, который можно есть как основное блюдо, а не только десерт. Точки сети есть по всему центру города, самая известная - на Невском проспекте.
Можно ли заказать доставку из этих мест?
У крупных сетей вроде «Штолле» и «Буше» есть доставка через собственное приложение и сайт. Небольшие авторские точки вроде Art Caviar или Yardy чаще работают только на зал и навынос, доставку стоит уточнять при заказе.
Сколько стоит перекусить в среднем?
В классических пирожковых и чебуречных чек редко превышает 300-500 рублей на человека. В авторских стритфуд-корнерах вроде Art Caviar или Georgiani порция обходится в 400-700 рублей - цена выше из-за более дорогих ингредиентов.
Какие из этих мест подходят для полноценного обеда, а не просто перекуса?
«Штолле», «Тройка» и «Брынза» предлагают супы, салаты и горячее в дополнение к фирменному блюду - туда можно прийти на полноценный обед. «Два гуся», Art Caviar и Yardy - это именно быстрый перекус на ходу.